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パン職人
パン職人とは、パンを作る職人のことです。パンを作るには、パンの生地の仕込み、形づくり、焼成、仕上げの工程を経て作られます。
パンを作るときの生地の練り具合や発酵状態、 焼き上げるときの温度は、おいしいパン作りにとってとても大切なことであり、長年の経験によって身につけられる技術や知識です。
パン職人になるには、資格は必要ありません。 専門学校で製パンについて学んで就職するほか、そのままパンメーカーやベーカーリーショップなどに就職して経験を積んでいく方法があります。はじめはアルバイトから初めていき、 数年後に正社員として採用されることも多いようです。最初のうちは、マニュアル通りのパン作りを覚えていき、実力がついてくると、オリジナルのパン作りを行ったりします。
パンが好きで、おいしいパン作りの探究心がある人、同じ作業をコツコツしていける人が向いているでしょう。また、パン作りは1日中立ちっぱなしで、生地を運んだり、重たい粉袋を運んだりと体力を必要とします。
パン職人の収入は、個人店やメーカーによりそれぞれ 異なります。独立開業してパン屋になるとすると、商品の売れ具合によって収入が決まります。こだわりのパン作りができるようになると、評判が出たりします。パンの味や種類などで、常にお客さんにアピールしていくことが大切です。
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