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飲食店経営
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飲食店経営とは、自分で飲食店を開いて経営することです。
飲食店といっても色々な分野があります。カフェ、マンガ喫茶、一般食堂、レストラン、おすし屋、ラーメン屋、弁当屋、バー、旅館、居酒屋、酒屋などが挙げられるでしょう。飲食店を開業するには、調理技術を持っていることと、必要な設備、お金が要ります。
開業許可を得るには、食品衛生法にもとづく「飲食店営業許可申請」を、都道府県知事に行うことが必要。そのほか、営業設備の図面や大要、法人が申請する場合は、法人の登記簿謄本の書類が必要になります。また、食品衛生責任者を設置しなければならず、その資格として栄養士、製菓衛生士、調理師、知事指定講習会修了者などがあります。
飲食店を経営するには、金銭管理や勘定がきちんとできる人でなければ、経営を続けることは難しいでしょう。従業員への給与や、自分への給与、融資元など経理にかんすることはもちろん、集客のための宣伝や、仕入先との関係づくり、駐車場の管理、店内の内装などたくさんの準備が必要です。
それ以外にも、客層の把握や接客マナー、売り上げを伸ばす方法など、常に自分でいろいろ工夫を行い、実行していかなければなりません。自分の飲食店を持ちたい！という夢がある人は、大変であるということも理解しておくことが必要です。
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